Bewirtschaftet
wird nach integrierten Pflanzenschutzrichtlinien, geringer Bodenbearbeitung,
kurzem Rebschnitt und Ausdünnung im Traubenbereich.
Die
Handlesung ermöglicht eine Selektionierung von verschiedenen
Qualitätsstufen. Die Trauben werden in loser Schüttung
eingebracht und die Beeren von den Stielen getrennt (Rebelung).
Das Abpressen erfolgt schonend mittels einer Tankpresse (2 Atü
max.), sodann wird entschleimt, Trubmosttrennung durchgeführt
und im Eigengefälle in das Fass ablaufen gelassen.
Ruhige
Gärung, saubere Flaschenfüllung und gleichmäßige
Lagertemperatur in unseren Kellergewölben - vormals Zehentkeller
des Reichsfürsten Kinsky - garantieren Spitzenqualitäten
für Weinkenner.
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